曝光这家店
从开业到现在已经第五个年头了！
一直不忘初心坚持做正宗地道的酸菜鱼
在食材的选择和做法上更是下足了功夫
严格把关，注重绿色健康的好品质！
将鱼和酸菜等食材按照一定的比例结合在一起
保持鱼肉的鲜嫩和最原始的口感
全妹想说只有用心才能做出最棒的菜肴
那！他！到！底！是！谁！
它就是点评酸菜鱼榜单里的TOP1
百素我家酸菜鱼
很多酸菜鱼家的老粉常问老板
如何在家也能做一锅正宗的酸菜鱼？
然而老板都一笑而过的保密??
就在全妹的逼问下！
今天老板终于要公开制作过程了！
除了3.8折请大家尝鲜以外
还要送送送送送送送大闸蟹！
每人送1只大闸蟹
（仅限晚市16:00以后）
参与送大闸蟹活动规则：
详见文章留言区置顶第一条！
（详见文末，还有重磅福利哦~）
1
鲈鱼做酸菜鱼的成长史
选材篇
｜鲈鱼｜
先来看看它家最新上线的新品“椒麻鲈鱼”。用价格相对高昂的鲈鱼来做酸菜鱼，在魔还从来没见过！鲈鱼富含蛋白质、维生素等营养元素。一条鱼重约1.2斤左右，两条鱼做一份，“含金量”真的很足哦~
｜酸菜｜
“酸菜”是酸菜鱼中的灵魂辅料，老板跑遍各地试足几十个品种，最终选中了要腌制长达90天的正宗四川蜀地老坛酸菜。为了使味道更佳，经过多次处理达到高浓度的酸爽。
｜酸萝卜｜
酸萝卜是每天一早腌制，采用四川古法秘制而成，不用腌制太久，就能品尝到清爽干脆的酸萝卜；制作汤底的关键就在这里。
｜非转基因一级大豆油｜
现在人出门吃饭讲究的是健康，养生。百素酸菜鱼在这一点上也是严格要求自己。用油上选择了非转基因一级大豆油，提炼出淡淡的豆油香，让食材更加丰富有味。
｜净水装置｜
当然除了精选的大豆油，百素酸菜鱼家还安装了净水装置。水是做菜的灵魂，可不能忽视它的关键，净化过后的水就是我们生活中的饮用水，全妹还亲自喝了一杯呢！
制作篇
1
将鲈鱼宰杀去内脏，清洗干净装盘
2
去骨切片，鱼骨切块
鱼肉剁下来先放置一边（需要油炸）
3
鱼肉切片
注意：鲈鱼和黑鱼不同，鲈鱼一定要切的稍微厚一些！
4
腌制鱼片
加入盐、生粉进行腌制
5
准备汤底的食材
自制酸菜、酸萝卜、泡椒、干辣椒、花椒、大蒜都是必备食材哦~在家同样也可以准备哦~
6
炸鱼头和鱼骨
鱼头鱼尾两面炸至金黄色后便可出锅啦！扑鼻而来的鱼香味，忍不住先下手为强。
7
制作汤底
汤底的制作很简单，关键在于酸萝卜和酸菜炒香后加水熬煮，放置适当的调料即可。全妹认为这个可以根据自己的口味来加哦~
8
七秒清水涮鱼片便可捞出放进汤底里
9
最后将花椒、蒜泥、干辣椒、泡椒放进油锅里爆香，出锅淋热油。
2
3.8折享受酸菜鱼界“新网红”
满盆菊花瓣酸菜鱼就做好，上桌啦！红彤彤的花椒辣椒不知道你HOLD住这个味吗？清香的菊花瓣正好也给你消消火了。每份2条鱼约2.5斤左右，再加点配菜，3-4人绝对够吃了！
鱼肉每一片都厚薄一致，夹起来能感受到Q弹的颤动！轻轻咬一口，麻辣慢慢加重，刺激着口腔鼻腔，鱼肉鲜香嫩滑且无刺，十分有嚼劲！好吃到停不下来。
千万别小看这麻麻辣辣的鱼汤，泡米饭真的是一绝！避开花椒辣椒，舀上一勺鱼汤倒入饭中，拌一拌，立马感受到麻、辣、鲜、香；为了这碗米饭也要来吃！
3
“爆款酸菜鱼”秒杀妖艳贱货
酸菜鱼一直以来都是他们家的招牌主打，5年来已经秒杀太多外面的妖艳贱货！汤底特别清澈，鱼片嫩滑爽脆，配合酸菜的汤底十分鲜美！
藤椒黑鱼是许多爱好重口味妹子的心头好，酸爽的鲜鱼汤，还带着一丝跳跃的麻味，一口鱼汤就被征服了。鱼肉吃起来鲜嫩不柴，细腻爽滑。完全敞开肚皮吃的节奏呀！
除了满满一锅酸菜鱼，涮蔬菜和肉品都是店内入味的NO.1哦~魔都的天气越来越冷了，约上好友尝尝新品，喝喝鱼汤，棒呆了！
4
竟然“隐藏”着逆天的甜品
除了酸菜鱼，你会惊讶的是这里还有逆天的甜品。奶豆腐并不陌生，味道比较像布丁，桃心上涂着巧克力酱，放上一小颗樱桃，轻轻的抿一口，带着甜甜的奶味非常爽滑。
三个冰淇淋筒放在原木风的托盘上，有点像在吃冰淇淋寿司！原来是沙拉酱夹着三文鱼，还有一股浓烈的芥末味刺激全妹的口腔。吃起来很有层次感，也是一大逆天的壮举啊！
5
满满都是少女最爱的Tiffany蓝
少女最爱的Tiffany蓝墙、沙发背椅显得小资又有情调，惹得全妹开始咔咔拍起来！简直就是酸菜鱼界的一股fashion秀。
店里面设置了情侣座位、四人桌、还有聚餐区的圆桌，不管你和谁来，总有你的一个位置！
揭秘完了制作过程
是不是心动想来尝试一下呢？
全妹为可爱的你们要来一大波福利！
上海全接触
专属福利
1价值元的霸王餐
共15份！
参与活动规则：
在留言区写下
椒麻鱼和酸菜鱼
谁才是你的心头好？
全妹会选出15名走心评论哟~
2到店出示本文章即可享受
新品「瓜哥椒麻鲈鱼」折扣
11月20日-11月23日3.8折
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3每人送1只大闸蟹
（仅限晚市16:00以后）
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活动时间截止到11月30日
（PS：以上福利仅限中山公园龙之梦店）
记得早点来排队哦~
地址送给你们！
百素我家酸菜鱼
百素·我家酸菜鱼(长宁龙之梦店)（活动折扣店）