说到青菜，很多人都不太喜欢，尤其是孩子，他们不愿意吃，包括我小时候都是这样的，我妈经常会骗我吃一些，就连我们成年人有时也会勉强吃一些，主要是为了自己的健康。其实青菜确实每天都要吃一些，无论大鱼大肉有多美味，或是搭配一些青菜有多美味，青菜的细腻口感都能缓解大鱼大肉带来的油腻感。而且，绿色蔬菜又便宜又实惠，所以我们每天都会做一些绿色蔬菜吃。
虽然绿色蔬菜每天都吃，但说到如何让它们美味可口，很多人还是觉得无能为力。很多人在很多方面都不能让它们尝起来像肉。做肉的人都知道荤菜比青菜好，这确实是，但青菜不仅制作难度很大，而且如何让它们的香味散发出来，尤其是对于厨房小白来说，要让蔬菜美味起来非常困难。不管做什么蔬菜，都需要掌握一些技巧。今天小编将和大家分享一个油菜炒火腿肠的做法！
准备的食材：油菜克，火腿肠1根、大蒜5瓣，姜片几片，盐1克，蚝油5克，酱油3克，鸡精2克，半碗水
具体的做法：
第一步：先把油菜上的老叶去掉，然后用刀子用十字刀把大的白色部分切掉，这样就容易炒熟和品尝了。然后把油菜放在大盘里，放一勺盐，然后放10分钟的水（这样可以去除农药和鸡蛋）。姜蒜切成小块，火腿肠切成小块备用。
第二步：将浸泡在盐水中的油菜洗净，捞出沥干备用。把锅加热，放入冷油锅，打开火，加入姜粉和蒜粉爆开。将蒜、姜炒成小碗水烧开，然后把油菜、香肠放进去，打开小火，不停地翻。大约7分钟后，我们开始用盐、蚝油、生酱油和鸡精调味。
第三步：然后我们继续翻，让调味料尝一下（差不多8分钟熟了），然后放进盘子里。把剩下的汤放在淀粉水里加厚。然后打开炉火，把浓汤倒在油菜上。这道美味就做完了。
当然，在制作这道美味的过程中，只要我们注意方法和步骤，就会做出美味的蔬菜。但我们必须注意以下几点：1、我们必须把炒菜里的水排干。如果蔬菜中残留的水分过多，会提前排出大部分热量，这不仅会导致油温迅速下降，还会使蔬菜难以加热。因此，蔬菜会被炸得太久，脱水过多，吃了老蔬菜会很痛苦。因此，排水的小动作必须是必不可少的一步2、炒蔬菜末必须加盐。如果加盐太早，蔬菜会脱水过多，这将导致最后的炒蔬菜不脆或嫩。因此，不管什么蔬菜都要炒，记得最后放盐。3、炒蔬菜时，切记用冷油加热锅，并迅速炒熟。这样，蔬菜就不容易变黑。由于高温能瞬间将蔬菜的水分锁定，避免了营养物的外流和空气的氧化反应，同时营养物质也不会流失。如果你喜欢肉油，你可以用猪油炒蔬菜。猪油炒的蔬菜不容易变黑，味道会更香。4、无论什么蔬菜都可以用淡盐水浸泡，残留的农药和鸡蛋都可以去除，保证健康。